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葡萄莲子粥指以葡萄、莲子为主要材料搭配其他食材混合熬制而成的粥品，它富含多种维生素和蛋白质，具有益气养心、健脾养胃的功效，其莲香四溢，软糯可口，深得人们喜爱。下面介绍一种常见的葡萄莲子粥的做法。
一、葡萄莲子粥的参考配方
糯米150克，大米350克，葡萄干50克，莲子100克，水14斤，食用碱少许。
二、配方说明
1、糯米的说明
常见的粥类都是比较讲究粘稠度，单纯大米熬粥的粘稠度偏低，所以建议选用糯米（又叫江米），糯米，熬粥的粘稠度很好。
2、米的用量的说明
大米和糯米的搭配是个基础用量，不建议轻易改动。
3、碱的说明
加碱熬粥是我国传统的习惯，加碱能使熬出的粥又烂又粘，口感味道更好，更能引起人们的食欲，但食用碱的用量一定要控制好，本配方中放一个花生米粒大小的食用碱就可以了。
三、葡萄莲子粥的熬制工艺
1、大米、糯米、葡萄干、莲子要提前浸泡5小时以上。
2、把所有浸泡好的食材，滤水之后倒入冷水下锅，加入食用碱，大火烧开后，转小火熬制。
3、小火熬制20分钟之后，开盖搅拌；在剩余的30分钟内，每隔3-5分钟开盖搅拌一次。
4、煮制50分钟之后，关火加盖焖半个小时，即可。
四、注意事项
1、不要使用浸泡食材的水熬粥，以免影响粥的口感。
2、所有食材都是冷水下锅。
3、熬制过程中，要注意盖上锅盖。
4、熬制后20分钟的过程，每隔3-5分钟的一次搅拌，防止糊锅的同时，也可以使粥变得更加浓稠。
5、关火之后的加盖焖制是必要的过程。
