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周生记大馄饨，是由民间商人周济相创制而成，也叫湖州大馄饨，是浙江地区著名面食。它是以面皮包入肉馅制成馄饨，煮至而成。其特点个大皮薄，馅满味鲜，香浓味醇。
一、周生记大馄饨的配方
面粉500克，猪瘦肉600克，冬笋25克，摊蛋皮50克，葱末50克，酱油30克，绍酒30克，芝麻末8克，白糖3克，精盐5克，味精4克，芝麻油40克，猪油15克，猪骨汤2000克
二、周生记大馄饨的制作工艺
1、将面粉加水和成面团，盖严，略饧。
2、猪瘦肉剁成米粒状，放入容器内。冬笋切成末，蛋皮切成丝。
3、猪肉内加入冬笋、芝麻末、白糖、绍酒、精盐3克、味精2克、酱油10克、芝麻油搅匀成馅。
4、面团擀成极薄的大片，切成梯形小片。
5、取馄饨皮，挑入馅，包成凸肚翻角略呈长形的馄饨，两角交会处要捏紧，全部包完。
6、锅内加入清水烧开，下入馄饨用手勺搅动旋转、烧开，煮约10分钟。
7、另将锅内加入猪骨汤烧开，加入余下的酱油、猪油、精盐、味精调匀备用。馄饨煮熟后分别捞入碗内，浇入猪骨汤，撒上葱花、蛋皮丝即成。
三、注意事项
1、调味料需要分次加入肉馅内。
2、建议馅要尽量大些。
3、馄饨需要包严，以防漏馅。
