HAIWEILIGAILIANGJI
便宜坊锅贴是山东济南地区著名面食，是以烫面皮包入猪肉馅，制成锅贴，烙制而成。其特点是面皮白嫩，底面焦黄，皮薄馅满，咸鲜清香。
一、便宜坊锅贴的配方
面粉500克，猪瘦肉275克，蒲菜175克，酱油、绍酒各15克，葱姜末各10克，花生油100克，芝麻油15克，精盐3克，味精2克，五香粉1克。
二、便宜坊锅贴的制作方法
1、将面粉用热水和成面团，盖上湿洁布略饧。
2、猪瘦肉剁碎。蒲菜洗净切碎。猪肉内加入酱油、绍酒、葱姜末、精盐、味精、五香粉搅匀，再加入芝麻油、花生油25克搅匀，再放入蒲菜末拌匀。
3、将面团揉匀，搓成条，下约40个面剂，逐个按扁，擀成圆薄皮。一手拿皮，一手抹馅，对折，将中间捏严，两边留口，成锅贴生坯。
4、将平锅烧热，淋下花生油，整齐地摆入锅贴，上面再淋上适量花生油及清水，加盖，用中小火烙7分钟左右，开盖，再滴入花生油，加盖稍焖，至熟。
5、将每8-10个连成一排，用铲子铲起，底面朝上，扣入盘中即成。
三、注意事项
1、面团要软硬适中。
2、锅贴入锅后加水100克左右，刚没过锅贴底部即可。
3、馅料可根据季节的不同而改变，如春季可用韭菜，冬季可用白菜。
蒸包子如何选择面粉？ 
京东
淘宝
