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稻香居锅贴是河南颇具特色的主食之一，是以面粉、猪肉、韭黄等为原料，经煎制而成的一种特色面点。其特点是皮面柔软，底面酥脆，馅心细嫩，咸香鲜美。
一、稻香居锅贴的配方
面粉500克，猪肥瘦肉275克，嫩韭黄150克，姜末10克，料酒20克，酱油25克，精盐2克，味精1.5克，香油60克。
二、稻香居锅贴的制作方法
1、将面粉放入容器内，加入温水和匀成面团，盖上容器盖子，略饧。
2、猪肥瘦肉洗净，沥去水，剁成末。韭黄择洗干净，沥去水，切成小段。
3、将猪肉末放入容器内，加姜末、料酒、酱油、清水50克搅匀上劲，再加入韭黄段、香油20克、精盐、味精拌匀成馅。
4、将面团搓成条，切成40个剂子，切口朝上按扁，擀成圆薄皮，放上馅，捏成形似水饺的锅贴生坯。
5、锅内刷上一层香油，摆上锅贴生坯，用大火煎至锅贴底部能挪动，加入沸水200克左右，盖上锅盖，用中火煎至锅内水将尽时，取下锅盖，煎至锅内水干，淋人余下的香油，盖上锅盖，煎至底面金黄、熟透铲出，装盘即成。
三、注意事项
建议面粉和成软硬适中的面团。
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