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烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。
一、菊花烧卖的配方
猪肉糜150g，虾仁4个，洋葱碎末60g，水煮笋60g，干香菇2个，烧卖皮250g，酱油适量，醋适量，芥末适量。
Ａ：盐适量，糖适量，香油1小匙，酒1大匙，姜汁少量。
二、菊花烧卖的制作方法
1、干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥；
2、锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却；
3、容器中加入肉糜，1和2及Ａ的调料，用手揉匀；
4、将烧卖皮切成5mm宽的条状；
5、蒸盘中铺上4的1/3，将3做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上；
6、上蒸锅蒸熟(大火蒸3分钟，中火蒸8-10分钟)，再配上酱油、醋或芥末即可。
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