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　　台湾鲜奶麻花有百年历史，源于清代宫廷配方，以鲜、绵、甜、软，且久存不硬而自成一派，无矾、无碱、无糖精，口感香甜滑润，鲜香不腻，老少皆宜，是绿色营养保健食品。

　　台湾鲜奶蜂蜜大麻花更是以投资少、见效快、风险低、回报大等特有优势而受到广大小型投资者的青睐。

一、生产设备及工具

　　和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台秤等。

二、台湾鲜奶麻花王的参考配方

　　5斤面粉制作40根鲜奶麻花所需的配料如下：

三、台湾鲜奶麻花王的生产工艺

1、和面

　　将面粉与前八种原料搅拌后，加入搅拌机，加水后开机搅拌，然后加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油(先热成液体)等，若用慢档搅拌一般为10分钟，中档则为6-8分钟，搅拌至面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。

2、成型

　　将面团称重，分开，搓成直径约10厘米的长条，切成100-110克重的剂子，每个剂子搓成20厘米的长条,刷上油后静置几分钟，然后麻花成型。

3、发酵

　　发酵箱提前预热到35-39℃，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵,若油炸则需二十分钟,若烤制，则需四十分钟左右。

4、油炸或烤制

　　油温达到150-180℃时,将发酵好的麻花稍拉长放入油锅炸制,边炸边翻，待整条成深黄色时捞出,控油即可。

　　烤制时，提前25分钟预热烤箱，底火280度，面火250度，从发酵箱中取出麻花，每盘加入几两棕榈油或色拉油，入烤箱，约7-8分钟麻花表面白里透红，底部成黄色时即可出炉，出炉时戴厚手套，先倒净盘中油，再取出即可。