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　　油炸鸡翅是一道制作简单的家常菜品，主要材料是鸡翅，加上调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒等制作而成。

一、炸鸡翅的食材

　　新鲜的鸡翅，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食盐，白糖，鸡精，味精，沙姜粉，料酒，十三香，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉。

二、炸鸡翅的制作步骤

1、鸡翅的处理

　　选用新鲜的鸡翅1斤，先从鸡翅关节处化开口，用小刀在肉厚的地方切3-4刀，备用。

2、腌制

　　把切好鸡翅放在一个干净的盆子里，放入葱，姜末适量，鸡精2勺，味精1勺，味精1勺，食盐1勺，白糖1勺，白胡椒粉1勺，孜然粉1勺，料酒50克，搅拌均匀，腌制2小时，腌制的目的是便于入味。

3、蒸制

　　把腌制好的鸡翅上蒸笼20-30分钟（上气开始计时）蒸熟后出锅，放凉。

4、炸制

　　在盘子里加入鸡蛋、淀粉和料酒，混成均匀的糊状，当油温为170℃时，把腌制好的鸡翅在面糊中滚裹，包匀下锅炸制，在锅内炸至金黄色出锅，撒上白胡椒粉和孜然粉即可食用。

三、注意事项

　　1、腌制的过程很重要，一定要将鸡翅划上几刀，这样才能腌透，更入味。

　　2、可以放入少量的酥脆泡打粉，这样炸制的鸡翅口感更加的酥脆，外焦里嫩。

　　3、油炸时的温度要控制在170℃左右，温度不能过高过低，否则都会影响鸡翅的口感。