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　　炸鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温炸2-3分钟即可。其外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉酱，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。

一、炸鸡柳的食材

　　新鲜的鸡脯肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，江粉面，葱，姜，食盐，白糖，鸡精，鸡肉香精粉，味精，沙姜粉，料酒，十三香，酥脆泡打粉，乙基麦芽酚，落日黄色素，咖喱粉，辣椒粉，孜然粉。

二、炸鸡柳的制作步骤

1、鸡柳的切条

　　将新鲜的鸡脯肉500克，切成筷子粗细约3厘米长的条状。

2、腌制

　　在一个干净的盆子里，先放葱，姜末适量，鸡精2勺，鸡肉香精粉2勺，沙姜粉2勺，味精1勺，食盐1勺，白糖1勺，十三香1勺，酥脆泡打粉1勺，淀粉2至3勺，乙基麦芽酚半勺，食用色素（落日黄）一点点，咖喱粉半勺，鸡蛋两个，配齐后，搅拌均匀，再把切好的鸡柳放入盆中搅拌均匀，腌制20分钟。

3、炸制

　　当油温为170℃时，把腌制好的鸡柳从盆中捞出，在另外的盘子里倒入面包糠和江粉面，按1：1的比例混合，鸡柳在上面滚裹，包匀下锅炸制，在锅内炸至金黄色出锅，撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。

三、注意事项

　　1、腌制的过程很重要，一定要将鸡脯肉腌透，这样才能入味。

　　2、可以放入少量的酥脆泡打粉，这样炸制的鸡柳口感更加的酥脆，外焦里嫩。

　　3、油炸时的温度要控制在170℃左右，温度不能过高过低，否则都会影响鸡柳的口感。