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油条的做法.

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油条的做法.
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一、原料

  高筋面粉400克,酵母4克,鸡蛋1个,温水230毫升,白糖20克,油20毫升,小苏打4克,盐4

二、做法

  1、酵母加170毫升温水搅匀。

  2、面粉倒入盆中,放入白糖和油。

  3、打入鸡蛋。

  4、用筷子搅匀。

  5、酵母水倒入面粉中。

  6、边倒边搅拌成絮状。

  7、揉成光滑的面团(此时面团有些硬),盖上湿纱布,放在温暖处发酵。

  8、将面团发酵至原来的2倍大。

  9、小苏打和盐放入小碗中,倒入60毫升温水,搅至溶解。

  10、用手蘸调好的小苏打水,分次揉入发酵好的面团中。

  11、小苏打水全部揉入面团中,将面团再次揉光滑(这时面团会比较软)。

  12、盖上湿纱布,再次发酵至2倍大。

  13、用小刷子在案板上刷一层油。

  14、面团放在案板上揉匀(面团吸油后又会变软一些),静置一会儿。

  15、擀成约0.5厘米厚的长方形面片。

  16、切成约2厘米宽的长条。

  17、长条两两叠放在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住两端拉长一些,醒20分钟。

  18、炒锅中倒油,大火烧热,放入油条,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥油。

三、注意事项

  1、面团一定要充分发酵,如果发酵不充分,做出来的油条就不够松脆。

  2、面要和得软一些炸出来的油条才好吃。

    3、步骤10中,将小苏打水揉入面团中时,要用手蘸少量水,一点点地揉入。不能将水一次性倒入,否则很难揉匀。



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