HAIWEILIGAILIANGJI
小油条是近几年开始兴起的油炸快餐食品，其中以火锅油条和小茴香油条最为火爆。小油条的制作技术和传统大油条基本一样，只是配料和成型方面略有差异，对于早餐店和油条铺来讲，掌握小油条的制作技术比较简单，可以通过炸制小油条获得很好经济效益。
采用通常的无铝膨松剂炸的小油条口感酥脆性不是很好，而海韦力酥脆油条膨松剂则很好的解决了这一问题，炸的小油条不仅饱满均匀，口感也十分酥脆。
海韦力酥脆油条膨松剂
一、茴香小油条的和面配方
面粉500克，酥脆油条膨松剂12克，食用油25克，白糖10克，食盐7.5克，鸡蛋50克，小茴香10克，水250克。
二、各种原料说明
1、面粉
油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸制茴香小油条。
2、酥脆油条膨松剂：
海韦力酥脆油条膨松剂的用量一般为2-3%，刚开始使用可以先按照2.5%的比例使用，然后根据实际情况酌情调整。
3、食盐
炸制茴香小油条时一般都会添加少许食盐，主要是为了增加油条的口味， 一般食盐添加量为面粉的1.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。
4、食用油
油条和面添加5%的食用油，可以增加油条的酥脆性和风味。
5、茴香籽
茴香的用量一般为1.5-2%，其用量没有严格的限制，可以根据实际情况添加。
三、制作工艺步骤
1、按照配方称量面粉、油条膨松剂和其它各种原料。
称量面粉
称量酥脆膨松剂
其它原料
2、把白糖、食盐导入和面水中溶解备用。
3、把海韦力酥脆油条膨松剂、小茴香撒到面粉中，适当混合均匀；然后加入混有白糖、食盐的水适当混合后导入食用油，开始和面。
加入膨松剂、茴香
适当混均
加水、糖、盐
倒入食用油
和面
和成光滑面团
和面说明：
手工和面揉成面团后，要放置10分钟，然后再揉制，经过 2-3次揉面，和成表面光滑的面团。
小油条的和面方法和一般油条一样，手工和面经过提面顺筋工序，炸的油条更加饱满。
可以采用机器和面，和面时间大概10分钟左右，和成表面相对光滑的面团，静止10分左右，然后在用手和成面团！
3、把和好的面团抹点油，用塑料薄膜包好，放置醒面。
包膜
醒面
醒面说明：
面团静置醒发10分钟左右，将面团揉至表面光滑，面团少抹点油，用保鲜膜包好，放置醒发1小时。
5、将醒好的面团压成均匀的1cm厚的面片，用刀切成均匀的1cm宽的长条，然后拉伸放入油锅中炸制。
拉条
擀条
切条
拉伸
炸制小油条
油炸说明：
油温控制在150-160度左右，炸制1分钟左右，油条呈金黄色，捞出即可食用。也可炸制30秒左右，轻微上色，定型后捞出速冻，用于配送或者二次复炸。
海韦力服务
酥脆油条膨松剂炸制各种小油条具有口感香酥的效果，想要了解酥脆膨松剂效果的用户，我们可以免费邮寄一袋产品，让用户通过亲自试用了解酥脆油条膨松剂的效果，如需要请留言！
炸油条如何选择面粉？ 
京东
淘宝
