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茴香小油条是目前比较流行的一种小油条，制作技术和大油条类似，只是在和面加入了茴香籽或者鲜茴香，其中小茴香籽需要事先炒熟，碾碎。
1、先把小茴香放到锅中，不加任何作料干炒。
小茴香的炒制
2、炒到小茴香用手一捻就碎即可。
3、然后用擀杖把小茴香擀碎，注意不要擀的过碎。
擀碎小茴香
把擀碎后的小茴香按照配方比例加入面粉中即可，茴香的用量一般为1.5-2%，其用量并没有严格的限制，可以根据实际情况添加。
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炸油条如何选择面粉？ 
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