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全麦健康馒头，是一道美食，主要制作材料有面粉、小麦坯芽等。由于小麦胚芽具有增强体力、提高免疫、延缓衰老等功效，从而使得全麦健康馒头也有很高的营养价值，备受老年人的喜爱。下面就全麦健康馒头的做法和配方，做详细介绍。
一、全麦健康馒头的参考配方
发面面团：600克
小麦胚芽：300克
二、全麦健康馒头的配方说明
1、发面面团的用量说明
配方中的发面面团是事先发好的面团，用量可根据需求来定。
2、小麦胚芽用量说明
小麦胚芽的用量，可根据个人喜爱来定，加多了，会使面团较干，组织较粗糙。
三、全麦健康馒头的制作工艺
1、小麦胚芽先用小火略炒数下备用。
2、在发面面团中加入炒好的小麦胚芽，揉至小麦胚芽均匀分布于面团之中，再将发面面团擀成扁平的长方块，由长一端往内卷起成长条状。
3、将面团卷切取每段30克，静置松弛15分钟。
4、将全麦馒头坯放入水已煮沸的蒸笼，然后用小火蒸大约8-10分钟即可。
四、操作要点
1、市面上包装好的小麦胚芽有些已炒过，可直接拿来用。
2、配方中的发面面团是由面粉加酵母发酵而成的。
3、蒸馒头可以用煤气蒸锅，但是更好的是气蒸，效果更好。
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