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　　山药枸杞养生馒头就是山药泥和面做成的馒头，制作成型后，再加上几个枸杞，目的是为了增加馒头的营养。山药枸杞养生馒头具有健脾止泻、补益强身，增强免疫力，对降脂降糖也有一定的作用，所以山药枸杞养生馒头更适合中老年人群。

　　下面就山药枸杞养生馒头的做法和配方，做详细介绍。

一、山药枸杞养生馒头的参考配方

1、主料

　　低筋面粉：3000克     

　　速溶酵母：40克

　　细砂糖：250克

　　泡打粉：30克　

　　食盐：30克

2、辅料

　　山药：1300克

　　枸杞：350克

二、山药枸杞养生馒头的配方说明

1、面粉选择说明

　　山药枸杞养生馒头要选用低筋面粉，面粉筋度偏高，馒头容易回缩，而且馒头发硬，不柔软。

2、酵母的活化说明

　　酵母的作用就是通过生物发酵产气，使得面团内部产生大量的气体，从而使馒头饱满蓬松。酵母使用前，建议先把酵母活化，就是用温水溶解，静置十几分钟即可。

3、泡打粉用量的说明

　　山药枸杞养生馒头一般使用泡打粉的用量是面粉量的1.0%左右，增加馒头的蓬松度。

4、白糖的说明

　　制作山药枸杞养生馒头时添加白糖，其主要作用是增加馒头的风味，同时也能给酵母提供能源，提高酵母的产气能力。

三、山药枸杞养生馒头的制作工艺

　　1、山药去皮洗净磨成泥备用。

　　2、将主要材料搅拌均匀后，再加入山药泥揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜静置松弛15-20分钟。　

　　3、取做好的面团切成约25克的剂子，将剂子擀成扁平长方形，加上枸杞后再将面皮卷成筒状，静置松弛15分钟。

　　4、将做好的山药枸杞馒头坯放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10-12分钟即可。

 四、操作要点

　　1、制作山药泥时要用一定量的水，用量可根据需求来定。

　　2、由于该配方中直接使用速溶酵母，所以酵母不经过活化也是可以的。