嫩叶草满18点此进在线下载_蘑菇tv成品人视频免费看_成品人口b直接进入入口

　　南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。南瓜馒头具有富含营养，松软香甜的特点，深受人们喜爱。下面就南瓜馒头的做法和配方，做详细介绍。

一、南瓜馒头的参考配方

　　面粉：10公斤

　　老南瓜：1公斤

　　酵母：40克

　　馒头改良剂：30克

　　白糖：1公斤

　　水：3.4公斤

二、南瓜馒头配方的说明

1、面粉选择说明

　　蒸南瓜馒头要选用中筋面粉，面粉筋度偏高，馒头容易回缩；面粉筋度偏低，馒头容易塌架，挺立度不好。

2、酵母的活化说明

　　酵母的作用就是通过生物发酵产气，使得面团内部产生大量的气体，从而使南瓜馒头饱满蓬松。酵母使用前，建议先把酵母活化，就是用温水溶解，静置十几分钟即可。

3、馒头改良剂的说明

　　馒头改良剂的作用就是分解面粉中大颗粒的淀粉分子，分解成双糖或者单糖，可以给酵母提供能源，增加酵母的产气能力，从而使得蒸出的馒头个大饱满，结构更加细腻。

4、南瓜的使用说明

　　南瓜要选择比较老一些的，蒸熟后绵甜，口感细腻滑爽。

三、南瓜馒头的蒸制工艺

　　1、先将老南瓜洗干净，去皮，蒸熟，制成南瓜泥，备用；

　　2、将按照配方称量好的馒头改良剂和面粉混匀，备用；

　　3、将酵母和白糖溶解在温水中，搅拌，使之充分溶解，备用；

　　4、将酵母水、南瓜泥倒入备好的面粉中，然后再把称量好的水全部倒入面粉中，用和面机搅拌，使面筋充分形成，和成软硬适中且光滑的面团；

　　5、经过压面机压面，压成光滑的面皮，稍微静置，待用；

　　6、用馒头机或手工成型为圆馒头，或者做成刀切馒头，均可；

　　7、将成型好的馒头生坯入笼，并在温暖湿润的地方，醒发50-60分钟；

　　8、用旺火蒸20-25分钟即可。

四、操作要点

　　1、南瓜馒头加水量为34%左右，这要根据南瓜泥含水量来决定，最终按照面团的软硬程度来调整水的用量。

　　2、和好的面团进行压面也是很关键的步骤，压面能使面团更加细腻，蒸出的馒头不仅有营养，而且有咬劲。

　　3、南瓜馒头醒发时，建议放在温暖湿润的地方，这样有利于馒头发酵，醒发时间可根据面团醒发状态来判断。

　　4、蒸南瓜馒头可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。