嫩叶草满18点此进在线下载_蘑菇tv成品人视频免费看_成品人口b直接进入入口

　　蝴蝶花卷是一道美食，主要制作材料有面粉和可可粉。蝴蝶花卷具有黑白相间，层次分明的特点，栩栩如生的蝴蝶形状，不仅外形美观，而且也有想吃的欲望。由于蝴蝶夹具有色、形、味俱佳，深受人们的喜爱。下面介绍以面粉为主料的蝴蝶夹的做法和配方。

一、蝴蝶花卷的参考配方

　　面粉：6500克

　　酵母：65克

　　可可粉：200克

　　水：适量

二、蝴蝶花卷配方的说明

1、面粉选择说明

　　蒸蝴蝶花卷一般要选用中筋面粉，面粉筋度偏高，蝴蝶花卷容易回缩，口感发硬不喧。

2、酵母的活化说明

　　酵母的作用就是通过生物发酵产气，使得面团内部产生大量的气体，从而使蝴蝶花卷饱满蓬松。酵母使用前，建议先把酵母活化，就是用温水溶解，静置十几分钟即可。

3、可可粉的用量说明

　　蒸蝴蝶花卷时添加可可粉，是为了增加分层的效果，用量一般为面粉的2-3%。

4、水的用量说明

　　水的用量一般为适量，是根据面粉的吸水率适当调整，为了蝴蝶花卷松软外观好，一般加水量为面粉量的45%左右。

三、蝴蝶花卷的蒸制工艺

　　1、取面粉5000克，加入酵母50克，用适量的水和制成软硬适中的白面团，备用；

　　2、将余下的面粉中加入可可粉、酵母和适量的水和制成软硬适中的巧克力面团，备用；

　　3、将白面团和巧克力面团用压面机压成光滑的长条片状；

　　4、把巧克力面团放在白面团的上面，卷起，用刀切成长度约两厘米的面坯，取两个平放在一起，用筷子从中间夹起，就成了栩栩如生的蝴蝶；

　　5、将生坯放在刷过油的蒸笼内，置于醒发箱中，温度38℃，相对湿度75%，醒发50分钟左右；

　　6、沸水、旺火或放入蒸汽箱中蒸至15分钟即可。

四、操作要点

　　1、蝴蝶花卷用水量为45%左右，可以根据面粉的吸水率来适当调整水的用量。

　　2、和好的两种面团都要静置几分钟再压条，是为了面团松弛一下好操作。

　　3、蝴蝶花卷醒发时，放在醒发箱内，具有很好的醒发条件，如果没有醒发箱，可以放在温暖潮湿的环境中更好。

　　4、蒸蝴蝶花卷可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。