HAIWEILIGAILIANGJI
一般用发面面团做的包子馒头，只有用蒸的做法才能表现其蓬松的外形。家里用的蒸笼不外乎普通小型的木制或铁制蒸笼，其中铁制蒸笼虽然收纳方便，却容易有水蒸气，结成水珠滴落在面食上，破坏包子馒头的外形、口感，而且也不如木制蒸笼来的香气十足。
下文主要介绍蒸法的步骤。
一、蒸法的步骤
1、锅中放入8分满的水煮至沸滚。
2、蒸笼内放湿布或不沾纸。
3、放入包子馒头，并注意需留间隔。
4、将蒸笼盖紧放入锅上。
5、用中火接近小火蒸。若用每个40克的面团，约蒸7-8分钟；若70-80克，则约8-10分钟。
6、时间一到即可熄火,约1分钟后慢慢开盖取出即可。
二、注意事项
1、蒸笼的最下层若怕浸水潮湿，可多放一层蒸笼。
2、蒸好的包子或馒头定要移出蒸笼，否则待凉后就会站在布上。
3、若面团发酵不时，则蒸好后开盖接触冷空气，就会凹陷了。
京东
淘宝
蒸馒头如何选择面粉？ 
