HAIWEILIGAILIANGJI
煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油，再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。在众多包子馒头中，不强调发酵后的松软口感，而靠结实的面皮来衬托内馅儿美味的，用冷水面所制的水煎包等，就适合用煮煎的方式来制作。
下文主要介绍煎法的步骤。
一、煎法的步骤
1、平底锅加热，然后倒入少许色拉油。
2、排入包子用小火慢煎。
3、在锅中倒入用面粉与水为1:15调匀的面粉水。
4、待水收干致使包子底部香酥金黄后即可。
二、注意事项
1、其实一般水煎包的煮煎做法，只要倒入水即可；而调入了少许面粉的面粉水(面粉与水的比例为1:15),就能让底部多煎出一层薄薄的脆皮,更添香酥的口感。
2、如果将包子底部煎焦，包子内肉馅却没熟，那是因为火候太大了。
3、在倒入水后，别忘了盖上锅盖，并得用小火慢慢让水收干,将包子煎熟，才会有刚刚好的香脆兼熟软的水煎包。
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