HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
面粉20千克，发面60千克，葱花12.5千克，豆油5千克，姜末、碱适量，盐300克
二、制作方法
1、面粉入和面机，加入发面，8千克温水和适量碱水，和成发酵面团。揉匀，稍醒。
2、将面团分成面块，揉轧15遍，成长方片，刷上豆油，并均匀地撒上葱花，姜末、精盐和薄面。再从上、下各向中间对卷，呈双筒状。靠拢后，用刀分开，再切成100克一个的面剂，用双手大拇指在生坯中间按一下，稍抻，并叠起来，稍按，让两边的花向上翻起即成。
3、摆放于蒸盘上，上架车，入醒发室醒发60～70分钟。推入蒸柜，用0.01～0.04兆帕蒸汽蒸制25～30分钟即熟。
三、产品特点
组织喧软洁白，有葱花味，咸香可口。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
