HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
低筋面粉500克，胡萝卜汁150毫升，白糖100克，泡打粉7克，酵母粉5克，葱花30克，碱水少许
二、制作步骤
1、把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
2、将泡打粉倒在面粉上，把白糖倒入窝中。
3、酵母粉加少许胡萝卜汁，调匀，再倒入窝中，分数次加入剩余胡萝卜汁。
4、混合均匀，揉搓成面团。
5、葱花装入碗中，加少许碱水，拌匀。
6、取适量面团压扁，擀成大张的面皮，将面皮两端切齐整，把葱花铺在面皮上。
7、横向将面皮两边向中间对折，用刀切数个大小均等的剂子。
8、用筷子压在剂子中间，扭成“S”形，制成花卷生坯，粘上包底纸，装入蒸笼里，发酵至两倍大。
9、把发酵好的生坯放入烧开的蒸锅中，加盖，大火蒸8分钟，揭盖，把蒸好的花卷取出即可。
三、注意事项
加少许碱水可以调节面皮的软硬度，使蒸好的花卷有更酥松软绵的口感。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
