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果酱卷

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果酱卷
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一、原料配方

  特一粉800克,面肥300克,白糖200克,苹果酱400克,碱面适量

二、制作方法

  1、白糖100克加入适量的水熬至起泡,放人果酱,烧至稀稠合适盛人碗中待用。

  2、面粉中加入面肥和水揉成面团,让其发酵合适,加碱中和酸味,再加入100克白糖揉匀揉透,用擀面杖擀成约5毫米厚的长方形面皮,上面均匀地抹上一层果酱,卷成圆筒形,即为果酱生坯(成熟后成品的直径约70毫米)。

  3、将果酱卷生坯放入抹过油的笼屉上,醒发40分钟左右,大火蒸28~30分钟取下冷却后,切成13毫米厚的圆片装盘。

三、产品特点

  层次分明,口味香甜松软。



泡打粉,果酱卷

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