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红薯面窝头

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红薯面窝头
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一、原料配方

  薯面25千克,鲜红薯2.5千克,白砂糖2千克,水6~8千克左右

二、制作工艺

  1、将鲜红薯洗净,建议去皮,再视红薯个体大小蒸锅中蒸制15~25分钟,使其熟软。放入高速搅拌机,放入砂糖,将其打成薯泥备用。当鲜红薯难以购买的季节,也可以不加。

  2、将薯面、薯泥一并入和面机,加水搅拌5分钟左右,使物料均匀、成团。

  3、取60~100克面团,手捏成上尖的圆锥形,为了使成品看上去体积较大,并且蒸制时容易熟透,自圆锥的底部用大拇指捣捏一个孔洞。摆放于蒸盘上,上架车。

  4、推入蒸柜,0.03兆帕汽蒸20~25分钟。出柜冷却包装。

三、产品特点

  灰褐色呈半透明状,组织致密,口感筋实,红薯特有甜香味突出。



馒头改良剂,红薯面窝头

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