HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
玉米面10千克，小麦粉20千克，酵母100克，白糖1.3千克
二、制作方法
１、15千克小麦粉倒入和面机，加入45克酵母拌匀，水6.5千克溶解700克白糖加入和面机，搅拌7～8分钟，和成白面团。
２、5千克小麦粉、所有玉米面、55克酵母入和面机拌匀，水6.3千克溶解600克白糖，加入搅拌5～6分钟，至物料混合成均匀的黄面团。
３、把白、黄面团分别分成2千克左右的面块，用揉面机揉轧10遍左右，成5毫米厚片。黄面片放在白面片上，一起再轧一遍成5毫米厚，在案板上把面片从外往里卷成圆筒，搓成直径约4厘米的长条，用刀切成5厘米的段。也可用刀切馒头机进行面带调整、卷起及刀切。摆放于托盘上，上架车。
４、将架车推入醒发室醒发50～70分钟，推入蒸柜0.03兆帕汽蒸26分钟左右即可。
三、产品特点
黄、白对比鲜明，玉米香甜。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
