HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，豆沙馅50克，食用碱、发酵粉各适量
二、做法
1、发酵粉用温水化开，加入面粉和成面团，静置发酵，酵面发起后，加食用碱揉匀，稍饧。
2、将面团搓成适当粗细的长条，揪成大小均匀的剂子，把剂子擀成直径约为10厘米的圆饼，先将一半铺匀豆沙馅，对折成半圆，再在半圆的一头铺匀豆沙馅，对折成扇形，用刀在尖头顺中心切开(刀口长约3厘米)，再对折起来轻轻捏紧，用刀背将大头周围压上一圈浅沟，上笼用大火蒸约15分钟即可。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
