HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间30分钟
一、材料
中筋面粉300克，葱末50克，酵面200克，猪板油100克，精盐、食用碱各1/2小匙,香油20克
二、制作方法
1、面粉用温水和好，加入酵面、食用碱揉匀略饧。
2、猪板油片去硬皮，切成米粒大小的丁。板油丁、葱末、精盐、香油调匀。
3、面团揉匀，面板上撒面粉，放上面团，擀成大薄片。
4、调好的脂油抹在面片上，抹匀，从一边向另一边叠卷起来，切成剂子，双手捏住两边向相反的方向拧两个劲，再立起来，一头按在面板上，上头用大拇指向下按，成螺旋状，入蒸锅旺火足汽气蒸15分钟至熟取出即成。
三、注意事项
猪板油是猪肚子上的成条状的肥肉。猪板油不是肥肉熬的。应该是猪肚子里的肥油，是那种有薄膜包裹的油。如果熬猪肉油的话应该是猪油。猪板油是做许多菜肴时必不可少的材料。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
