HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20只计)
1、坯料
中筋面粉300g,酵母5g,泡打粉5g,白糖5g,温水160mL
2、馅料
8cm长小腊肠20根
二、制作过程
1、面团调制:将面粉倒在案板上与泡打粉拌匀,中间扒一窝,放入酵母、白糖,再放入温水调成面团,揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧发15min。
2、生坯成型:将酵面揉匀揉透,搓成长条,摘成20个面剂;逐只搓成细长条,环绕在小腊肠上面成型即可。
3、生坯熟制:将做好的腊肠卷放上刷上油的蒸笼内,蒸制8min即可。