HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只计）
1、坯料
中筋面粉500g，泡打粉5g，干酵母3g，白糖25g，奶粉15g，温水250mL
2、馅料
肥膘肉500g，白糖500g，精盐5g，曲酒15mL
二、制作过程
1、馅心调制：将肥膘肉绞成泥，加精盐、曲酒拌和腌制30min，再加入白糖拌匀、擦透，即成肥膘糖油馅，入冰箱冻制即成馅。
2、面团调制：将面粉与泡打粉混合，放在案板上开窝，加入干酵母、白糖、奶粉、温水拌匀，调制成团，饧置15min左右，揉匀揉透。
3、生坯成型：面坯搓成长条，用擀面杖推擀成长方形薄皮坯。用抹刀挑起馅，均匀地涂抹在面坯表面，从一边向另一边折叠（折叠单位为3cm左右），叠好后略擀，使面坯与馅心彼此粘住，用抹刀从一头向另一头切一刀，压一刀，使每个成品长短一致，并且中间都有一条压印，然后装入盘内。
4、生坯熟制：生坯上笼屉饧发20min左右，用旺火足汽蒸10min。
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