HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只计）
1、坯料
中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，温水160mL
2、馅料
瘦火腿35g，葱末25g，色拉油30mL，味精1g
二、制作过程
1、馅心调制：将瘦火腿煮熟切成细末，加葱末、味精一起拌匀成馅心。
2、面团调制：将面粉倒在案板上与泡打粉拌匀，中间扒一窝塘，放入酵母、白糖，再放入温水调成面团，揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧发15min。
3、生坯成型：将酵面揉光，用擀成0.3cm厚的长方形薄片，均匀地涂上色拉油，撒上馅心，将皮子从两边由外向里对卷，用快刀切成20段。在每段的反面，再用快刀切一下，注意不要到底，使底层的坯皮相连，将两边向下翻出放平，刀切面朝上，即成四喜卷子生坯，放入刷过油的笼内饧发15min。
4、生坯熟制：将装有生坯的蒸笼放在蒸锅上，蒸6min，待皮子不粘手、有光泽、按一下能弹回即可出笼。
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