HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只计）
1、坯料
中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，温水160mL
2、辅料
芝麻油50mL，白糖50g，红绿丝50g
二、制作过程
1、面团调制：将面粉倒在案板上与泡打粉拌匀，中间扒一窝塘，放入酵母、白糖，再放入温水调成面团，揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧发15min。
2、生坯成型：将酵面揉匀揉透，搓成长条，擀成长方形薄片，涂上芝麻油，撒上白糖和红绿丝。然后从两边向中线折叠成两层，再在上面涂上芝麻油，撒上红绿丝，以中线为中心对叠起来，成四层的长方形长条，用刀切成6cm长20段。从每段的中线这一边的1/3处向斜上方的一个对角处切一刀，切去一个小斜角不要，将余下的段子竖起，中线部分朝上，用手按平，刀切的口子朝上向两边分开成2只角，用两指将腰部捏拢，即成生坯。
3、生坯熟制：生坯放入刷上油的蒸笼上，蒸7min即可。
京东
淘宝
蒸馒头如何选择面粉？ 
