HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
面粉400克，酵面100克，鸡蛋黄少许
2、调料
食用碱、植物油各1/2小匙
二、制作步骤
1、将一半面粉加入酵面、温水和成面团发酵，另一半面粉加入鸡蛋黄及温水和成面团，略饧。
2、发好的酵面团加入食用碱揉匀，成长形薄片，刷上一层植物油。
3、和好的蛋黄面团擀成大片，叠放在发酵面片上面，再刷上植物油，由外向里卷起，搓成细条。
4、细条切成小段，刀口向上，两段合在一起，用筷子由中间夹一下，即成花卷坯，摆入蒸锅内，用旺火蒸15分钟至熟，取出即成。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
