HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
自发酵面团250克，青丝、红丝各少许
2、调料
香油20克，食用碱水4克
二、制作步骤
1、自发酵面团加入食用碱水揉匀，揪成10个面剂，按扁，用擀面杖擀成直径7厘米的面皮。
2、一半涂抹上香油，撒上青丝、红丝，对折，另一半再涂油，撒上青丝、红丝。
3、然后对折90°呈扇形，用快刀在尖头处顺中心2/3处切开，再将两边向后翻转，捏拢捏紧向下放，刀口翻出，做成形似猪蹄的生坯。
4、蒸锅加入清水烧沸，整齐地码入蹄花卷，用旺火蒸熟，取出即成。
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