HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，馒头改良剂2克，水450~480克
2、豆沙馅200克
二、制作过程
1、和面
将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面坯光滑，稍静置待用。
2、成型
搓条、下剂子，分成50克/个，包入豆沙馅，按扁。用刀将其均匀分成12~16份，将其翻转即成菊花状。
3、醒发
时间40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。
4、成熟
用旺火蒸15~20分钟即可。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
