HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉150克,酵母粉2克,牛奶115毫升,紫薯2个,白糖15克,枸杞子、核桃各适量
二、制作步骤
1、将紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中,用勺子捣碎后,加入牛奶、白糖,用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。
2、将紫薯奶糊倒入盆中,加入酵母粉搅拌均匀,加入面粉,拌匀成稀面糊状。
3、将面糊盛入抹过油的模具中,用勺子沾水,将面团表面抹平,在表面装饰枸杞子和核桃。
4、将整个容器加盖保鲜膜,放在温暖处发酵至约8分满。
5、冷水上屉,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后继续闷5分钟再取出,凉凉后用小刀绕着模具划一圈,轻轻推出脱模即可。
三、注意事项
1、面团的水量较大,会比较粘手,建议用勺子或刮刀类的工具操作。
2、紫薯与牛奶混合打成奶糊再操作,可以让成品的颜色相对变粉。
3、放入面团前模具中要抹一些油,以防蒸熟的发糕粘在模具上。
4、用勺子碾压紫薯时可添加些牛奶,更省力。
5、加入酵母粉时,紫薯奶糊最好是温的,不要太烫,否则酵母菌被烫死
就发不起来了。