HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、黄色原料
熟南瓜泥35克,水70克,低筋面粉160克,酵母3克,糖15克
2、紫色原料
熟紫薯泥125克,水70克,低筋面粉165克,酵母3克,糖15克
3、其他
红枣3颗
二、做法
1、酵母加水溶解,加入蒸熟的南瓜泥和糖拌匀。
2、加入低筋面粉用筷子搅成面团。
3、容器内铺油纸或刷一层薄薄的油。
4、将黄色面团铺在容器底部,手指蘸少许水,轻轻压平。
5、酵母加水溶解,加入蒸熟的紫薯泥和糖拌匀,再加入低筋面粉用筷子搅成面团。
6、将紫色面团铺在黄色面团上,手指蘸少许水,轻轻压平;容器表面盖保鲜膜,发酵至原来的2倍大。
7、将红枣切开,去核,放在发糕表面;锅内烧开热水,在箅子上放入发糕,盖上锅盖,大火蒸30分钟,关火闷2分钟即可。
三、注意事项
做发糕的面糊不要太稀,面粉量太少的话,发酵的效果也不会太好。