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玉米夹心卷怎么做

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玉米夹心卷怎么做
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一、原料配方

  玉米面10千克,小麦粉20千克,酵母100克,白糖1.3千克

二、制作方法

  1、15千克小麦粉倒入和面机,加入45克酵母拌匀,水6.5千克溶解700克白糖加入和面机,搅拌78分钟,和成白面团。

  2、5千克小麦粉、所有玉米面、55克酵母入和面机拌匀,水6.3千克溶解600克白糖,加入搅拌56分钟,至物料混合成均匀的黄面团。

  3、把白、黄面团分别分成2千克左右的面块,用揉面机揉轧10遍左右,成5毫米厚片。黄面片放在白面片上,一起再轧一遍成5毫米厚,在案板上把面片从外往里卷成圆筒,搓成直径约4厘米的长条,用刀切成5厘米的段。也可用刀切馒头机进行面带调整、卷起及刀切。摆放于托盘上,上架车。

  4、将架车推入醒发室醒发5070分钟,推入蒸柜0.03兆帕汽蒸26分钟左右即可。

三、产品特点

  黄、白对比鲜明,玉米香甜。



玉米夹心卷怎么做

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