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油条面团的提面也叫掂面、揣面，提面的主要作用是为了顺筋，面团经过提面后再放置醒发，炸的油条不仅结构均匀，而且个大饱满、表皮光滑，卖相很好。
一、机器和面油条提面说明：
机器和面的顺筋效果比较好，建议提面一次，面团和好后取出放置10分钟然后进行提面。
二、手工和面油条提面的说明：
建议手工和面提面2次，先把和好的面团放置10分钟后进行提面一次，然后放置再10分钟后再提面1次。
三、提面可以解决面团稀软的问题：
有时炸油条的面团放置时间过长，会出现稀软的现象，操作粘手不易成型，可以通过提面解决问题，一般经过提面后再醒发一会，稀软现象就会得到很好的改善。
提面的视频演示
炸油条如何选择面粉？ 
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