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鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡腿肉的做法有很多，卤出的鸡腿肉表面光滑红润，里面的鸡肉鲜香酥烂，老少皆宜，很受人们欢迎。
一、卤鸡腿肉的配方
1、酱汤卤：水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣妹子10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克。
2、鸡腿适量。
二、卤鸡腿的做法
1、把配方中酱汤卤的原料配好，调匀备用。
2、将鸡腿带骨斩成2厘米见方的小块。
3、最后倒入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。
三、注意事项
1、 如果选用冷冻的鸡腿需要提前解冻。
2、鸡腿肉换成牛肉、猪肉、排骨，即可做成卤牛肉、卤肉、卤排骨。
