HAIWEILIGAILIANGJI
1、增大和面的用水量
面团越软醒发速度越快，正常和面用水量为60-65%，如果想要加快面团的醒发可以尝试把加水量提高到65-70%。
2、采用热水和面
水温高醒面快，可以采用60-65℃的热水和面。
3、要注意醒面温度的控制
气温的变化也会影响醒面的效果和醒面速度，气温偏低时醒面要注意保温。
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