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红苕又名红薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜、甜薯等。红薯是大家熟知的粮食作物，平时也经常可以吃到，而且红薯的营养非常丰富，比如含有蛋白质、胡萝卜素、维生素c等等，红薯是人们公认的天然滋补食品，下面介绍的就是自制红苕水粉，详细的制作步骤如下。
一、红苕水粉的配方
明矾：适量
红薯淀粉：500克
二、红苕水粉的制作工艺
1、明矾用100克的开水调散成明矾水备用。
2、500克的红薯淀粉放入盆中，加入明矾水调匀，加入60度左右的热水调成稀糊状备用。
3、锅置中火上，加入冷水2千克烧开，一手拿瓢，将淀粉舀入瓢中，用手使劲捶打淀粉，流出的粉丝直接流入开水锅中，煮5分钟后出锅，捞入冷水中泡凉。
三、注意事项
1、打粉时明矾不能加得太多，加多了会涩口。
2、调制淀粉浆时水不能加得太多，以用手捞起、淀粉会流成一条线不断为佳。
