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鸡汤补血益气，配上米线后就是一款简单的家常美味，深受人们喜爱！
砂锅鸡汤米线营养丰富，口感滑嫩，其汤味更是鲜美，让人垂涎欲滴。在寒冷的秋冬季节来上一碗，既能助人取暖，又能使人的胃口大开。下面为大家介绍鸡汤米线汤料的做法。
一、鸡汤米线汤料配方
老母鸡2500克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克，清水15千克，精盐150克，姜块适量。
二、鸡汤米线汤料制作工艺
1、分别将老母鸡、猪筒子骨、猪背脊骨洗净漂透捞出，放入汤桶内，加入清水，置于旺火上烧沸。
2、舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时。
3、待汤还剩2/3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐150克。（置于小火上保持微开待用。）
三、注意事项
1、此为高质量米线汤料，但成本较高，建议售价5元/碗以下的米线品种，可加大水量或将老母鸡替换为鸡骨架，以降低成本，同时添加适量鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂来提升鲜香口感。
2、此汤为白汤，砂锅米线汤料也可呈浅酱色，在吊制过程中，可另添加适量老抽或一级酱油调整色泽。
3、如需浓白汤效果，在吊制过程中，初期加水量为10千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小时，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分钟即可。同时也可另外添加适量大骨白汤膏来提升色泽和口感。
