HAIWEILIGAILIANGJI
酸辣粉是四川的地方传统名小吃，其粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、让人垂涎欲滴，特别是在秋冬季节，既能助人取暖，又能使人的胃口大开。在酸辣粉的制作过程中奇香浓汤很关键，下面就为您介绍奇香浓汤的做法。
一、奇香浓汤的参考配方
1、主料：猪骨2500克，鲜鲫鱼1000克。
2、配料：生姜500克，大蒜50克，啤酒350毫升，鸡精10克，鲜香素10克，料酒、盐适量。
3、专用香料：大茴香20克，桂皮15克，白蔻15克，白芷15克，陈皮15克，透骨草20克，草果10克，香叶10克，丁香10克，山奈10克，小茴香10克。
二、奇香浓汤的制作步骤
1、猪骨洗净砍成5厘米长的块，鲫鱼去鳞，破肚去内脏，洗净待用。
2、生姜、大蒜去皮切片。
3、将净锅烧热，放入色拉油，再放入鲫鱼炸至两面金黄捞出待用。
4、专用香料用温水泡5分钟捞出沥干水分装入小布袋备用。
5、净锅烧热，放入色拉油适量，再放入生姜，蒜仁炸至香味溢出，倒入猪骨翻炒几下，加入适量的水烧开，捞出上面的浮油泡沫。
6、放入料酒、啤酒、专用香料，转中火煮至骨烂汤成白色后再放入鲫鱼继续煮30分钟。
7、去料渣，加入鸡精、鲜香素、盐即可。
