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肠粉是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，呈现透明状，口感比较Q弹，薄韧香滑。主要分两种，一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。下面着重介绍牛肉肠粉的做法。
一、牛肉肠粉的配料
1、肠粉浆的配料：粘米粉，粟粉，生粉，澄面，清水。
2、其他配料：牛肉，青菜，油。
二、牛肉肠粉的制作工艺
1、把粘米粉放入盆中，加入少许粟粉、生粉、澄面，再加入清水。
2、然后慢慢揉面，做成浆。
3、把肠粉布铺在港式肠粉炉上，铺平，再把之前调好的浆浇到布上，浆一定要放均匀。
4、放入牛肉，盖上盖，蒸2分钟，牛肉肠粉就蒸熟了。
5、取出牛肉肠，放到大理石板上，从布上刮下来。
6、切成两半，分别将牛肉包起来。
6、包好后，把肠粉的两端边缘切掉，再从中间切开，分成两段，装盘。
7、装盘之后把灼热的菜心摆上，在表面再刷点油即可。
三、注意事项
1、揉面时要慢慢揉，不能起疙瘩。
2、做成的浆不能太稀，也不能太干。
