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海韦力无铝快速油条膨松剂,和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条,很适合快速炸油条的客户选用。由于该产品未添加铝,属于无铝害油条膨松剂,油条加工者不用担心自己的油条会出现铝超标的风险。
一、产品使用介绍
快速无铝油条膨松剂:和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条。
通用型无铝油条膨松剂:和好面后醒面4-5个小时可炸制油条。适合晚上和面第二天早上炸油条使用。
酥脆油条膨松剂:和好面后醒面2个小时左右即可炸制油条。
二、快速油条膨松剂使用方法和使用量
把海韦力快速油条膨松剂直接加入面粉中适当混匀和面即可,使用量为面粉量的2%(也就是1公斤面粉使用20克)。
三、海韦力快速油条膨松剂使用配方
中筋面粉:10公斤
海韦力快速油条膨松剂:200克
食盐:100克
水: 6公斤
说明:
1、制作油条要选用中筋面粉,建议选用油条专用粉。
2、海韦力快速油条膨松剂的添加量为2%,要把油条膨松剂先和面粉混合然后和面,不要把膨松剂溶在水中使用。
四、炸油条制作要点说明
1、炸油条要选用中筋面粉或油条专用粉为宜。市场上销售的特二粉、特制粉、精制粉等都适合用来炸油条。
2、把称量好的海韦力油条膨松剂直接与面粉混匀使用,不要溶在水中使用。
3、为了缩短醒面时间。可采用60℃的热水和面。也可选用海韦力快速油条膨松剂,快速炸油条。
4、为了使面团均匀光滑,和好的面团需要叫提面或掂面一到二次,每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是,醒发好的面团不要再揉制,以免筋度过强不易成型,炸油条不起个。
5、炸油条油温一般控制在220-240度左右,油温的判定方法:揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快漂起,说明油温合适。