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　　海韦力通用油条膨松剂，特别适合头天晚上和面第二天早上炸油条的客户使用，该产品未添加铝，使用安全放心，炸出的油条不仅个大饱满、无碱涩味，还能给油条加工者带来很好的回头客。

一、产品使用介绍

　　快速无铝油条膨松剂：和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条。

　　通用无铝油条膨松剂：和好面后醒面4-5个小时可炸制油条。适合晚上和面第二天早上炸油条使用。

　　酥脆油条膨松剂：和好面后醒面2个小时左右即可炸制油条。

二、关于使用方法和使用量的说明

　　将称量好的海韦力通用油条膨松剂直接加入面粉中适当混匀和面即可，使用量为：2%（以面粉量计）。也就是10公斤面粉使用200克。

三、通用油条膨松剂使用的参考配方

　　中筋面粉1公斤，海韦力通用油条膨松剂20克，食盐10克，水600克

　　说明:

　　1、油条客户如果想要缩短醒面时间，也可以采用热水和面，加快面团的醒发速度。采用热水和面的水温一般为50-60℃，以免水温过高而破坏面筋蛋白和淀粉，造成油条不起个。

　　2、冬季气温偏低，如果采用60℃的热水和面，面团的醒发效果更好。

四、炸油条需要注意的几个要点

　　1、炸油条要选用中筋面粉或油条专用粉为宜。中筋面粉相关技术指标：蛋白质含量为8-10％；湿面筋含量22-28%之间；面筋指数为：50-65%；降落值为：300-400s；稳定时间为:2-3min；拉伸高度为：100-200BU。

　　2、油条膨松剂遇水就会发生反应产生气体，所以使用时要先把油条膨松剂和面粉混合后再加水和面，不能把油条膨松剂溶在水中使用。

　　3、炸油条油温一般控制在220-240度左右，油温的判定方法：揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并通用漂起，说明油温合适。

　　4、醒好的面团在炸制前不要再揉制，否则会造成炸油条不起个的现象。