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　　海韦力无矾酥脆油条膨松剂，未添加硫酸铝钾或硫酸铝铵。可用于替代含有明矾的泡打粉，符合国家GB2760规定，能使炸出的油条色泽金黄，个头大，口感酥脆。

一、产品使用特点

　　快速无铝油条膨松剂：和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条。

　　酥脆油条膨松剂：和好面后醒面2个小时左右即可炸制油条。

二、关于使用方法和使用量的介绍

　　将称量好的海韦力酥脆油条膨松剂直接加入面粉中混合均匀和面即可，使用量为：2-3%（以面粉量计）。1公斤面粉的使用量为20-30克。

三、酥脆油条膨松剂使用的参考配方

　　中筋面粉1公斤，海韦力酥脆油条膨松剂30克，食盐10克，水600克

　　说明: 炸油条客户如果想要缩短醒面时间，可以采用50-60℃热水和面，加快面团的醒发速度。特别是在冬季气温偏低时，面团醒发速度比较慢，采用热水和面，面团的醒发效果会更好。

四、炸油条制作需要注意的关键点

　　1、炸油条要选用中筋面粉或油条专用粉为宜。中筋面粉相关技术指标：蛋白质含量为8-10％；湿面筋含量22-28%之间；面筋指数为：50-65%；降落值为：300-400s；稳定时间为:2-3min；拉伸高度为：100-200BU。

　　2、油条膨松剂遇水就会发生反应产生气体，所以使用时要先把油条膨松剂和面粉混和均匀后再加水和面。

　　3、炸油条油温一般控制在220-240度左右，油温的判定方法：揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并快速漂起，说明油温合适。

　　4、醒好的面团在炸制前不要再揉制，否则会造成炸油条不起个的现象。