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海韦力牌酥脆油条膨松剂，不含硫酸铝钾和硫酸铝铵，属于无铝油条膨松剂，替代含有明矾的膨松剂，炸出的油条不仅色泽金黄、个大饱满，而且口感酥脆。能给油条加工者带来很好的经济效益。
一、产品使用要点
炸油条时，酥脆油条膨松剂在使用前建议称量准确，使用时直接与面粉混匀使用就可以了，和好面后醒面2个小时左右即可炸制油条。
二、使用方法和使用量的说明
把酥脆油条膨松剂直接加入面粉中混匀使用，使用量为面粉用量的2-3%（也就是1斤面粉使用量为15克）。
三、海韦力酥脆油条膨松剂的配方
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原料 |
用量 |
比例 |
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中筋面粉 |
5公斤 |
按照面粉重量来计 |
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酥脆油条膨松剂 |
100-150克 |
2-3% |
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食盐 |
50克 |
1% |
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水 |
3公斤 |
60% |
四、炸油条制作需要注意的关键点
1、炸油条要选用中筋面粉或油条专用粉为宜。中筋面粉相关技术指标：蛋白质含量为8-10％；湿面筋含量22-28%之间；面筋指数为：50-65%；降落值为：300-400s；稳定时间为:2-3min；拉伸高度为：100-200BU。
2、油条膨松剂遇水就会发生反应产生气体，所以使用时要先把油条膨松剂和面粉混和均匀后再加水和面。
3、炸油条油温一般控制在220-240度左右，油温的判定方法：揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并快速漂起，说明油温合适。
4、醒好的面团在炸制前不要再揉制，否则会造成炸油条不起个的现象。
炸油条如何选择面粉？ 
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