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　　油条是大家经常食用的早餐品种之一，使用传统盐碱矾配方炸出的油条，往往会出现油条中铝含量的严重超标，对人体造成严重危害。因为，食用无铝健康大油条，已经成为大家的共识。而无铝油条膨松剂之所以成为炸油条的首选膨松剂，就是因为它是无铝产品，能够让炸出的油条符合国家对油条中铝含量的限制要求，避免出现铝超标的情况。

　　目前，主流的无铝油条膨松剂，几乎都是使用酸式磷酸盐代替明矾，和小苏打复配而成。酸式磷酸盐和小苏打遇到水会发生反应，同时产生出大量的二氧化碳气体，从而使得油条坯在炸制过程中迅速变大。根据使用后面团醒发时间的不同，无铝油条膨松剂又有快速型和通用型之分。

　　通用无铝油条膨松剂的醒面时间较长，一般和好面需要醒面5-6个小时才能炸油条，这和传统的盐碱矾炸油条的醒面时间一样，采用通用油条膨松剂炸油条一般都是需要头天晚上和面，第二天早上炸油条。此方法炸油条比较辛苦，为了控制醒面时间，往往需要半夜和面，而且夏季天热会造成面团醒发过度的现象，所以不少炸油条者逐渐开始选用醒面时间较短的快速油条膨松剂。

　　现代社会快节奏的高速运转，使得时间尤其显得宝贵起来。对于油条经营者来说，选用只需要一个小时醒面时间的快速油条膨松剂，使油条加工去适应现代社会的快节奏，就是一种明智的选择。特别是在客流量突然增大，和好的面坯不够的情况下，使用快速油条膨松剂就可以做到和好面稍微放置就可以用来炸油条，几乎就是现和现炸了。这是需要五六个小时醒面的传统工艺根本无法做到的。

　　由于面团温度对醒面时间的影响也很大，如果采用合适温度的热水和面的话，面团醒发到位所需要的时间肯定会有明显的缩短。有一些使用快速油条膨松剂的客户反映说，要是采用60-65℃的热水去和面的话，和好面半个小时就能炸油条了，基本实现了“现和现炸”，这种操作在现实经营中非常有意义。以上是关于无铝油条膨松剂产品的介绍，炸油条的客户可以根据自己的操作习惯，去选用合适自己的油条膨松剂产品。再次建议，为了避免油条中的铝超标，不要再使用传统的盐碱矾配方去炸油条了。