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各种酥脆油条配方

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各种酥脆油条配方
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一、快速酥脆油条的参考配方一

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉计

501油条膨松剂

200g

2%

食盐

100g

1%

水

6kg

60%

植物油

500克

5%

二、快速酥脆油条的参考配方二

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉计

501油条膨松剂

200g

2%

食盐

100g

1%

水

5.5kg

55%

植物油

500克

5%

鸡蛋

500克

5%

三、通用酥脆油条的参考配方一

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉计

505油条膨松剂

200g

2%

食盐

100g

1%

水

6kg

60%

植物油

500克

5%

四、通用酥脆油条的参考配方二

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉计

505油条膨松剂

200g

2%

食盐

100g

1%

水

5.5kg

55%

植物油

500克

5%

鸡蛋

500克

5%

五、酥脆油条的参考配方一

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉计

508油条膨松剂

200g

2%

食盐

100g

1%

水

6kg

60%

植物油

500克

5%

六、酥脆油条的参考配方二

原料

配方

比例

面粉（中低筋）

10kg

以面粉计

508油条膨松剂

200g

2%

食盐

100g

1%

水

5.5kg

55%

植物油

500克

5%

鸡蛋

500克

5%



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