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　　海韦力小油条酥脆膨松剂是新型的膨松剂，其特点和明矾类似，炸的油条口感比较酥脆，而且不含铝，是炸油条的新技术产品！

一、小油条的参考配方：

　　面粉1公斤；海韦力小油条酥脆膨松剂25克；食盐15克；水0.6公斤。

二、小油条的制作步骤：

　　1、称量

　　按照配方分别称量面粉，酥脆膨松剂，食盐，水

　　2、和面

　　把海韦力小油条酥脆膨松剂、食盐分别加入面粉中，适当混合均匀。然后加水和面。活成表面光滑的面团。

　　3、提面

　　把和好的面团放置10分钟左右，然后沿着顺时针方向进行提面，提面的目的是让面团顺筋，经过提面后炸的油条更加饱满个大。手工和面要求提面2次，每次间隔10分钟左右。而采用机器和面本身顺筋效果就很好，不需要提面，直接醒面即可。

　　4、醒面

　　醒面的目的是让面团变得柔软，容易拉伸成型。通常的醒面是整个面团放在盆中醒发，炸油条时再分割面块。建议先把面团分割，分别采用薄膜包裹醒面，这种方法不仅醒面的效果好，而且成型也很方便。

　　海韦力小油条酥脆膨松剂的正常醒面时间大约需要2-3个小时左右，由于面粉、环境温度等因素的影响，实际的醒面时间要根据醒面的效果确定。醒发好的面团表面比较光滑，容易拉扯，没有收缩的现象。

　　5、成型

　　把面团拉成常条，并压成薄厚均匀的面片。切成大小相同的面剂子。

　　把两个面剂子叠加在一起。用刀背在面剂子中间压一下。捏着两头让面剂子黏在一起。拉成一定的长条放入油锅中。

　　6、油炸

　　小油条酥脆膨松剂的油炸温度要偏低一些，一般控制在200-220℃，要先把油加热到需要的温度备用。拉好的长条放入油锅中后，要用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，捞出即可。

　　7、为了让油条口感更加酥脆，和面时可以添加一些食用油或者鸡蛋

　　①添加油和鸡蛋的参考配方

　　面粉1公斤；海韦力小油条酥脆膨松剂25克；食盐15克；植物油50克；鸡蛋50克；水0.55公斤。

　　②添加食用油的参考配方

　　面粉1公斤；海韦力小油条酥脆膨松剂25克；食盐15克；植物油50克；水0.6公斤。