饺子、馄饨都是有馅料和饺子皮两部分组成，其中饺子、馄饨皮要求筋道、爽滑、不破皮。一般制作饺子、馄饨皮都要采用高筋粉，而由于我国面粉筋度普遍较差，所以加工饺子、馄饨常常会遇到饺子不耐煮，吃起来口感不筋道爽滑。海韦力新研发生产的面得筋不仅可以增加面食的筋度，而且可以增加面食延伸性（拉扯性），面得筋的这一特点十分适合饺子、馄饨皮的制作，面得筋可以使做出的饺子、馄饨皮口感筋道爽滑、耐煮不破皮。
面得筋（M605）
一、工艺流程
面粉→→和面→熟化→压面→成型
↑ ↑
面得筋 水+盐
二、和面参考配方
|
原料
|
参考重量
|
参考比例
|
|
面粉
|
10公斤
|
以面粉计
|
|
面得筋
|
50克
|
0.5-0.8%
|
|
水
|
4.5公斤
|
40-45%
|
|
食盐
|
100克
|
1%
|
三、操作简介
1）各种物料比例：面粉1公斤，食盐10克（1%），海韦力面得筋5克（0.5%），水0.45公斤（40%-45%）。
2）混合面得筋：把称好的面得筋和面粉混合均匀。
3）和面：把食盐溶在和面水中，加入面粉中，用和面机和成大的面絮状。
4）熟化：将和好的面絮静置10min左右，让蛋白质充分吸水形成面筋。
5）压片：和好的面絮，用压面机压成需要的面片，压片时可以撒些淀粉，防止粘连。
6）成型：把压好的面片叠成多层后，用压片器成型、或者用刀切成需要的面片即可。
免费试用面得筋的效果：
如果想要了解面得筋使用效果，可通过网站给我们留言，海韦力可以免费邮寄一袋产品供您试用！
