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面得筋在烩面中的应用

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面得筋在烩面中的应用
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海韦力面得筋是专用于改善提高面粉的筋度,使得做出的面制品口感十分筋道有嚼劲,一般的普通面粉添加面得筋就能做出口感十分筋道的面制品,非常适合用于餐饮业、食品加工企业及家庭制作烩面。

 添加面得筋后,能使烩面在制作中光滑不发粘,不断条,在煮面过程中不浑汤,而且烩面出锅后耐泡,不易涨条;烩面外观光滑自然、白皙透亮;口感爽滑筋道,有弹性。

一、做烩面添加面得筋的作用和功能:

1、提高烩面的白度和光亮度;

2、使得拉出的面片薄厚均匀、光滑;

3、煮后的烩面光滑、白皙透亮;

4、煮后的烩面筋道,富有弹性;

5、使得烩面耐煮、耐泡性好。

二、面得筋的使用量:

面得筋的用量为:0.3-0.5%(以面粉量计)

三、面得筋的使用方法:

与面粉直接混匀使用即可。

面得筋在烩面中的应用,做烩面添加面得筋的作用和功能

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